京菜:葱爆羊肉

2015-10-05 京菜 超过 京菜:葱爆羊肉已关闭评论

bcyr 京菜:葱爆羊肉

主料:羊里脊肉200克,葱1棵

辅料:鸡蛋10克

调料:食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

葱爆羊肉的做法

1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香

3.切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

4. 蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水

5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红

6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟

7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透

8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅

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