徽菜:双脆锅巴
双脆锅巴是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸 […]
徽菜:凤炖牡丹
汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。 功效:健脾开胃、营养不良 主料:母鸡1200克 猪肚300克 辅料:食盐适量 冰糖15克 姜15克 小葱15克 凤炖牡丹的做法 1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,去内脏和鸡嗉,洗净置冷…
徽菜:肉丝榨菜米线
功效:祛痱、解酒、健脾开胃 主料:米线400g  肉丝150g  榨菜100g 辅料:油适量  盐适量  鸡粉适量 肉丝榨菜米线的做法 1.炒好的肉丝提前备好;如果没备上肉丝,就现炒吧,也用不了多少时间;给大家分享一个窍门…
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徽菜:山粉圆子烧肉

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功效:营养不良 材料:山芋粉半碗五花肉350克姜2片八角1枚桂皮1枚白酒1茶匙盐2茶匙老抽4茶匙糖半茶匙 山粉 […]
06-04

徽菜:青椒炒臭豆腐

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功效:健脾开胃 材料:臭豆腐250克  青椒一个  红椒30克  蒜瓣4个  葱姜适量  蚝油10克  生抽5克  糖2克  椒盐2克 青椒炒臭豆腐的做法: 1.  准备好所有的食材 2.  臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。 3.  放厨房吸油纸上吸出…
06-04

徽菜:响油葱香藕片

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功效:健脾开胃 主料:莲藕300g 辅料:油适量  盐2g  红椒1个  花椒适量  白醋3-5  蒜适量  葱适量 响油葱香藕片的做法 1.食材准备 2.藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好),放入滴有白醋凉水中浸泡 3.藕片入开水锅焯水后 4.放凉水中冲…
06-04

徽菜:河蚌烧咸鸡

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功效:补虚养身 主料:大河蚌1只  咸鸡150g  莲藕80g 辅料:油适量  葱姜适量  料酒15ml 河蚌烧咸鸡的制作步骤 1.咸鸡提前浸泡一夜。 2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。 3.河蚌肉切块,咸鸡也切块…
06-04

徽菜:金腿凤翼

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原 料:  鸡翅 600克 腊肉(生) 50克。 醋 10克 酱油 20克 白砂糖 20克 胡椒粉 1克 香油 10克 各适量。 ·特 色: 鸡翅肉质嫩脆,鲜香色白,桥尾肉酱红,白中透红,色丽味美。 操 作: 1.将鸡翅放入冷水锅中,煮10分钟后关火,将肉浸至…
06-29

徽菜:鸡汁腊鱼

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主料:青鱼150克 辅料:红椒半个 调料:食盐少许  鸡汤20克 鸡汁腊鱼的做法 1.青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状,加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟;准备好一份秘制酱料(蚕豆辣酱+葱姜蒜),加入10克左右原汁鸡汤调和一下 2.把制作好的酱…
06-28

徽菜:肥西老母鸡汤

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主料:鸡半只 调料:食盐7克  水600克 肥西老母鸡汤的做法 1.准备好食材,肥西老母鸡半只、细盐2克+5克(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味) 2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐…
06-28

徽菜:栗子炒鸡块

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1.将鸡腿洗净。 2.切块备用。 3.栗子洗净。 4.每个栗子表面切十字口。 5.取一锅加适量水,烧开后,将切口的栗子倒入热水中,盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花。 6.凉温后,剥肉(这种方法很容易将栗子剥肉)。 7.剥好的栗子。 8.坐锅点火…
06-28

徽菜:毛峰石斑鱼

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主料: 黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克, 淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜 特色: 外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。 做法: 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用; 2、将石斑鱼加葱、姜料…
06-28

徽菜:茶糕

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主料:糯米粉200克  米粉100克  抹茶粉1大勺  水260克  糖75克 茶糕的做法步骤 1. 糯米粉,米粉,糖混合均匀,加水调匀; 2. 将食材隔水加热,一边加热一边搅拌至呈粘稠状; 3. 倒入模具中(模具事先抹油,或者垫一层保鲜膜),上笼大…
06-28