京菜:无油糊塌子
原料:西葫芦400克、鸡蛋1个、面粉100克、水约50ML。 无油糊塌子的做法: 1、将西葫芦洗净,削去外皮, […]
京菜:醋溜木须
主料:羊里脊肉150克,鸡蛋2个 调料:食盐3克,酱油10克,葱10克,姜5克,蒜5克,料酒10克,米醋15克,香油少许,淀粉适量,白糖5克 醋溜木须的做法 1.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位…
京菜:葱爆羊肉
主料:羊里脊肉200克,葱1棵 辅料:鸡蛋10克 调料:食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量 葱爆羊肉的做法 1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆…
所有属于“京菜 ”的文章

京菜:老北京蒜味茄泥

京菜 京菜:老北京蒜味茄泥已关闭评论
主料:茄子(紫皮,长)2根 调料:食盐3克,味精少许,蒜5瓣,香油10克,香菜5根 老北京蒜味茄泥的做法 1. […]
10-05

京菜:葱烧海参

京菜 京菜:葱烧海参已关闭评论
主料:海参1只 辅料:葱1段,香椿适量,西兰花适量,鱼籽适量 调料:色拉油适量,食盐少许,酱油适量,姜适量,老抽适量,水淀粉适量,高汤100克,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖少许 葱烧海参的做法 1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段 2…
10-05

京菜:锅塌白菜盒

京菜 京菜:锅塌白菜盒已关闭评论
用料:大白菜300克,猪肉末200克,荸荠50克,香葱适量,鸡蛋2枚,葱末20克,姜末10克,十三香适量,精盐2克,味精2克,胡椒粉适量,白糖3克,绍酒15克,鲜酱油10克,蚝油20克,香油10克,面粉适量,烹调油适量 锅塌白菜盒的做法: 1.  …
10-05

京菜:秋梨膏

京菜 京菜:秋梨膏已关闭评论
主料:鸭梨5个 辅料:罗汉果1个 调料:冰糖适量,姜适量,蜂蜜100毫升 秋梨膏的做法 1.准备材料 2.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁 3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖 4.加入老姜丝 5.罗汉果用手瓣碎加入 6.大火煮开后转小火慢熬3…
10-02

京菜:京葱爆虾

京菜 京菜:京葱爆虾已关闭评论
主料:虾500克 调料:食盐4克  葱1棵  姜1小块  红尖椒1个  花雕酒1勺 京葱爆虾的做法 1.辣椒切好,大葱切好,虾洗净控干水分,锅烧热后,放入姜丝爆香 2.放入大葱,爆出葱香,放入虾,快速炒匀,加盐 3.放入辣椒,淋上花雕酒,盖上锅…
10-02

京菜:炒红果

京菜 京菜:炒红果已关闭评论
用料:山楂、白砂糖(冰糖)、水 炒红果的做法: 1、350克山楂洗净待用 2、用刀从山楂中部划一圈,用手一拧,分成两半了西瓜 3、然后就比较容易取出核了,我这个方法是从卖糖葫芦的那偷学来的! 4、加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多…
10-02

京菜:海棠脯

京菜 京菜:海棠脯已关闭评论
用料:海棠果500克、砂糖500克、清水适量 工具:小刀、牙签 海棠脯的做法: 1、将海棠果洗净,沥水。 2、用刀剜去果托儿。 3、将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。 4、锅中倒入砂糖、清水,大火烧至沸腾。 5、将糖水趁热浸入海棠中…
10-02

京菜:老北京豆腐脑儿

京菜 京菜:老北京豆腐脑儿已关闭评论
主料:黄豆适量 辅料:香菇适量  猪肉适量  虾皮适量  杏鲍菇适量 调料:醋适量  生抽适量  水适量  芝麻油适量 老北京豆腐脑儿的做法 【黄金法则一】: 1.干豆和水的比例要控制在1:10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄,成型后特别…
10-02

京菜:咯吱盒

京菜 京菜:咯吱盒已关闭评论
主料:绿豆面300克  小麦面粉100克 辅料:胡萝卜2根  香菜1大把  鸡蛋1个 调料:色拉油适量  食盐适量  生抽适量  水适量  白胡椒适量  芝麻油适量  五香粉适量 咯吱盒的做法 1.绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀 2.打进一个鸡…
10-02

京菜:老北京炒疙瘩

京菜 京菜:老北京炒疙瘩已关闭评论
主料:面疙瘩500g  胡萝卜1根  青豆100g 辅料:油适量  盐适量  老抽适量 老北京炒疙瘩的制作步骤 1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。 2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。 3.猪肉切小丁。 4.葱…
10-02