潮州菜:潮州卤水鹅片

2013-09-29 潮州菜 超过 潮州菜:潮州卤水鹅片已关闭评论

czlsep 潮州菜:潮州卤水鹅片

主 料:

潮州狮头鹅

配 料:

八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。

做 法:

此道菜取料于潮州盛产的狮头鹅,将光鹅掏出内脏,洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味,然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干,去骨取肉,再切成一片一片,摆上盘,淋上卤水原汁,配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。

特 点:

卤水鹅皮香肉嫩,既是潮州百姓的家常菜,又是入得大席的潮州特色菜。

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