湘菜:干锅黄骨鱼

2013-06-27 湘菜 超过 湘菜:干锅黄骨鱼已关闭评论

gghgy 湘菜:干锅黄骨鱼

主料:黄骨鱼500克
调料:食盐少许  酱油少许  葱少许  蒜少许  干辣椒少许  生抽少许  香菜少许  植物油适量
干锅黄骨鱼 的做法
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
4.重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃

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