川菜:回锅肉——最佳下饭菜

2016-01-01 川菜 超过 川菜:回锅肉——最佳下饭菜已关闭评论

hgr 川菜:回锅肉——最佳下饭菜

据说99%的人认为这是最下饭的家常菜,据说一提起川菜,许多人马上想起的也是这道菜。据说它的做法很简单,却美味到深入人心。怎么样,今天给家人做的晚餐里,要加入这道菜么?

主料:五花肉1块(200克左右)蒜苗4根  杭椒5个  红尖椒4个
辅料:生姜1块  花椒适量  料酒适量  豆瓣酱(鹃城牌)适量  白糖少许

回锅肉的做法
1.食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;
2.五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉;
3.五花肉切成薄片;
4.锅中入少量油,直接下五花肉煸炒;
5.五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱;
6.翻炒均匀后,加入适量白糖;
7.接着放入青红尖椒丝煸炒;
8.最后加入大蒜苗(大蒜叶)。
9.炒至大蒜叶刚刚断生即可。

小贴士
1、五花肉切的薄一些口感较好,不会腻。
2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。

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