粤菜:鸡蛋肠粉

2015-08-29 粤菜 超过 粤菜:鸡蛋肠粉已关闭评论
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jdcf 粤菜:鸡蛋肠粉

用料:粘米粉适量,木薯粉适量,鸡蛋适量,生菜碎适量,酱油适量,麻油适量

做法

1.  备料

2.  粘米粉和木薯粉混合,加入2倍左右的水,搅拌成米浆(搅拌的越细腻越好)

3.  披萨盘抹一层薄薄的油备用

4.  锅里烧开水,将抹好油的披萨盘放到蒸架上

5.  舀一勺米浆倒入披萨盘,不要太多,刚铺满盘底就行

6.  大火蒸一分钟左右,打入鸡蛋,弄散,均匀铺满盘子

7.  再大火蒸一分钟左右,等鸡蛋都熟了,撒入生菜碎

8.  将蒸好的肠粉慢慢卷起

9.  卷好后切段,淋入酱油和麻油就可以了

 

鸡蛋肠粉做法小贴士
1.因为没有肠粉店的那种专业工具,所以用披萨盘做的,也可以用那种平底的不锈钢盘子, 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多,薄薄一层刚铺满盘底就行,倒太多肠粉会很厚,口感不好,而且很难熟

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本文标题:粤菜:鸡蛋肠粉
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