鲁菜:胶东小炒

2013-06-27 鲁菜 超过 1条评论

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主料:鸡蛋3个  蒜苔4根  鱿鱼1只
调料:味精3克  干辣椒3个  虾酱1勺
胶东小炒的做法
各地的菜系中,“小炒”都算得上是经典本地的菜品,“小”即为小锅小料的烹炒,选材因地制宜,味道上要将当地饮食口味发挥到极致。我们潍坊这边有比较著名的“景芝小炒肉”,就是用时令蔬菜炒肉丝,味道口感各有不同,佐餐下酒皆宜。某日听到【胶东小炒】的名字,一旁的大饼激动起来,嚷着“这个好吃,做来尝尝!”,哦,忘了人家也是在胶东地区呆过的人,对这些好像也是情有独钟。假期在家做来尝尝,看看虾酱、鸡蛋、蒜苔、鱿鱼等材料一应俱全,做法也只是和平时用鸡蛋炒虾酱差不多,只是味道因为鱿鱼变得更鲜美,有了蒜苔看着食欲大增,做好用来和面条搭配一起吃,我更喜欢…

1.鸡蛋三个打入碗中,和两汤匙虾酱搅匀,鱿鱼头切段、蒜苔切段。
2.锅中油热后,将调匀的鸡蛋虾酱入锅。
3.鸡蛋虾酱小火,炒散。
4.放入切好的鱿鱼、蒜苔,大火翻炒。
5.出锅前调入少许味精,炒匀。
6.最后炒至虾酱散开无水分,蒜苔断生即可,入锅再炒的时候加入干辣椒段,味道更加可口。

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本文标题:鲁菜:胶东小炒
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