京菜:老北京炒疙瘩

2015-10-02 京菜 超过 京菜:老北京炒疙瘩已关闭评论
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lbjcgd 京菜:老北京炒疙瘩

主料:面疙瘩500g  胡萝卜1根  青豆100g

辅料:油适量  盐适量  老抽适量

老北京炒疙瘩的制作步骤
1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。
2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。
3.猪肉切小丁。
4.葱姜备好。
5.炒锅烧热,放入适量色拉油。
6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。
7.待胡萝卜丁超软,盛出备用。
8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。
9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅,锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色,再放入葱姜炝锅。
10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点,以便让面疙瘩上色。
11.放入青豆翻炒均匀。
12.放入少量的料酒翻炒均匀。
13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。
14.放入煮好的面疙瘩,翻炒均匀,放入适量的盐调味即可。

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