川菜:蚂蚁上树

2016-01-01 川菜 超过 川菜:蚂蚁上树已关闭评论
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myss 川菜:蚂蚁上树

蚂蚁上树的用料

主料粉丝1小把牛肉80克

辅料:郫县辣酱1大勺;生姜1小块;大蒜2瓣;蒜苗半根;料酒1大匙;酱油1小勺;白糖1/2小勺;盐适量;胡椒粉少许;食用油适量

蚂蚁上树的做法

1.准备好所有原料
2.将粉丝放入冷水中稍微泡软一些
3.牛肉剁碎成末,加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜也切成末,蒜苗切成小段
4.热锅放油,下入牛肉末,将牛肉末炒至酥香
5.放入姜末、蒜末、郫县豆瓣,炒出红油
6.下入料酒,炒匀
7.倒入一小碗清水或高汤,加入白糖、盐、酱油,烧开
8.放入粉丝,煮软
9.最后放入蒜苗即可

烹饪技巧

1、牛肉末要尽量剁碎一些;
2、粉丝不要煮太久,以免糊掉;
3、郫县豆瓣比较咸,注意要减少盐的用量。

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本文标题:川菜:蚂蚁上树
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