粤菜:水果薄罉

2015-08-29 粤菜 超过 粤菜:水果薄罉已关闭评论
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sgbc 粤菜:水果薄罉

功效营养不良

薄罉是粤式小吃,心仪了好久,看做法也不难。但因为家里没有糯米粉了,所以就暂时搁浅。
还是水果版的!糯米粉自己磨,大米粉自己磨,花生、巴旦木烤香后也自己磨。还加了猕猴桃来解腻,你说香不香!绝对的全程、全手工“迪艾歪”。

水果薄罉制作流程

1.准备材料

2.糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。(最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉)

3.加入一份澄粉。(可选,我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破))

4.磕入一个鸡蛋

5.倒入清水,一边倒一边搅

6.搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了

7.花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可

8.用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香

9.和白糖混合

10.花生混合粉就做好了

11.半成品也来个照个全家福

12.开始摊薄罉,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层

13.舀一勺米粉糊倒入锅子里,端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让米粉糊顺着锅底流动

14.当米粉糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。(最好选用平底锅,随着锅子的转动,米粉糊容易摊的厚薄均匀。)

15.慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了

16.这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了

17.将煎好的薄饼铺在案板上,撒上花生混合粉

18.再放一些猕猴桃果粒

19.小心卷起,卷的稍微紧一些,切的时候不容易散开

20.用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌

注意事项
外皮虽然看起来象蛋卷,但口感是糯米的那种粘糯,特别香的是花生粉和果仁粉和白糖一起,一口咬下去,咔嚓咔嚓的,又香又甜!

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