所有属于“京菜”的文章

京菜:糖卷果

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糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜 […]
10-05

京菜:无油糊塌子

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原料:西葫芦400克、鸡蛋1个、面粉100克、水约50ML。 无油糊塌子的做法: 1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝; 2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀; 3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面…
10-05

京菜:醋溜木须

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主料:羊里脊肉150克,鸡蛋2个 调料:食盐3克,酱油10克,葱10克,姜5克,蒜5克,料酒10克,米醋15克,香油少许,淀粉适量,白糖5克 醋溜木须的做法 1.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到…
10-05

京菜:葱爆羊肉

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主料:羊里脊肉200克,葱1棵 辅料:鸡蛋10克 调料:食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量 葱爆羊肉的做法 1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆 2. 刀和羊肉纹理成九…
10-05

京菜:老北京蒜味茄泥

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主料:茄子(紫皮,长)2根 调料:食盐3克,味精少许,蒜5瓣,香油10克,香菜5根 老北京蒜味茄泥的做法 1.茄子洗净后,切成薄片,码放在玻璃盘中,包上保鲜膜,扎些小眼 2.放入微波炉中,中高火8分钟至熟,剥出蒜瓣备用 3.将熟的茄子片、…
10-05

京菜:葱烧海参

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主料:海参1只 辅料:葱1段,香椿适量,西兰花适量,鱼籽适量 调料:色拉油适量,食盐少许,酱油适量,姜适量,老抽适量,水淀粉适量,高汤100克,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖少许 葱烧海参的做法 1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段 2…
10-05

京菜:锅塌白菜盒

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用料:大白菜300克,猪肉末200克,荸荠50克,香葱适量,鸡蛋2枚,葱末20克,姜末10克,十三香适量,精盐2克,味精2克,胡椒粉适量,白糖3克,绍酒15克,鲜酱油10克,蚝油20克,香油10克,面粉适量,烹调油适量 锅塌白菜盒的做法: 1.  …
10-05

京菜:秋梨膏

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主料:鸭梨5个 辅料:罗汉果1个 调料:冰糖适量,姜适量,蜂蜜100毫升 秋梨膏的做法 1.准备材料 2.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁 3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖 4.加入老姜丝 5.罗汉果用手瓣碎加入 6.大火煮开后转小火慢熬3…
10-02

京菜:京葱爆虾

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主料:虾500克 调料:食盐4克  葱1棵  姜1小块  红尖椒1个  花雕酒1勺 京葱爆虾的做法 1.辣椒切好,大葱切好,虾洗净控干水分,锅烧热后,放入姜丝爆香 2.放入大葱,爆出葱香,放入虾,快速炒匀,加盐 3.放入辣椒,淋上花雕酒,盖上锅…
10-02

京菜:炒红果

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用料:山楂、白砂糖(冰糖)、水 炒红果的做法: 1、350克山楂洗净待用 2、用刀从山楂中部划一圈,用手一拧,分成两半了西瓜 3、然后就比较容易取出核了,我这个方法是从卖糖葫芦的那偷学来的! 4、加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多…
10-02
京菜
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