所有属于“客家菜”的文章

客家菜:客家酿豆腐

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主料 板豆腐 (1块) 猪肉碎 (60克) 葱 (1条) 调料 料酒 (1勺) 盐 (1勺) 鸡粉 (0.5勺 […]
09-23

客家菜:芋艿酒酿炖鸡

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芋艿酒酿炖鸡的功效 安胎 主料:鸡1只  芋头400g  甜酒酿150g  辅料油1大勺  盐1小勺  八角1个  葱适量  姜适量  老抽1小勺  生抽2小勺 芋艿酒酿炖鸡的做法: 1.买回来的鸡,去掉内脏 2.清理干净后斩成小块 3.然后用热水汆烫2次…
10-30

客家菜:客家盐酒浸鸡

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功效 健脾开胃 主料:鸡腿3个  客家酒酿1厅  老姜5g 辅料:枸杞10粒 客家盐酒浸鸡的做法 1.这个就是客家酒酿,老姜差不多这么大,将老姜不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻 2.这个也可以用整鸡操作,但舞没有,所以用鸡腿3个代替 3.…
10-30

客家菜:酿苦瓜

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功效 健脾开胃、营养不良 酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一,与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香,有清热解毒、明目降火的功效,在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一,酿苦瓜多为蒸制而熟,今天要换一种做法…
10-30

客家菜:客家清炖鸡

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功效 补虚养身 主料:鸡(土鸡,家养)1只 辅料:枣(干)适量  枸杞子适量 调料:食盐2勺  当归4片 客家清炖鸡的做法 1.新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来…
10-30

客家菜:客家咸鸡

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功效 营养不良 材料:嫩鸡约1300克  盐150克  姜粉15克  葱丝5克  香菜2克  料酒10克  葱段姜片各10克  芝麻油30毫升 客家咸鸡做法: 1. 洗净嫩鸡。 2. 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。 3. 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。 4. 用保鲜…
10-30

客家菜:客家甜酒鸡

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  功效 延缓衰老 主料:鸡半只 辅料:江米酒600克  鸡蛋3个 调料:姜几片  水适量  植物油几滴 客家甜酒鸡的做法 1.清洗好光鸡,切成块儿,热锅,放入生姜片,加几滴油入锅里,倒入鸡块翻炒至肉色发白 2.断生后,铲起来放一个砂锅里…
10-30

客家菜:客家娘酒鸡

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  功效: 营养不良 主料: 乌骨鸡1只 调料: 食盐1小勺  姜1块  枸杞子15克  人参1个  江米酒300克  植物油1汤勺 客家娘酒鸡的做法 1.准备好所用食材 2.枸杞泡开,姜切片;乌鸡斩块,冷水下锅焯水捞 3.锅中放油,油至5 成热,…
09-29

客家菜:客家肉丸

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功效: 营养不良 主料: 猪肉300克 辅料: 冬菜1包  鱿鱼1条  红薯淀粉50克 调料: 食盐5克  生抽5克 客家肉丸的做法 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件 2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎 3…
09-29

客家菜:客家咸肉

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主料:五花肉一条 调料:蒜2大勺  花椒2大勺  精盐2大勺  白酒一大勺  五香粉1小勺  胡椒粉半小勺 客家咸肉的做法 1.锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用 2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、…
09-29
客家菜
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