所有属于“老北京”的文章

京菜:老北京蒜味茄泥

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主料:茄子(紫皮,长)2根 调料:食盐3克,味精少许,蒜5瓣,香油10克,香菜5根 老北京蒜味茄泥的做法 1. […]
10-05

京菜:老北京豆腐脑儿

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主料:黄豆适量 辅料:香菇适量  猪肉适量  虾皮适量  杏鲍菇适量 调料:醋适量  生抽适量  水适量  芝麻油适量 老北京豆腐脑儿的做法 【黄金法则一】: 1.干豆和水的比例要控制在1:10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄,成型后特别…
10-02

京菜:老北京炒疙瘩

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主料:面疙瘩500g  胡萝卜1根  青豆100g 辅料:油适量  盐适量  老抽适量 老北京炒疙瘩的制作步骤 1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。 2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。 3.猪肉切小丁。 4.葱…
10-02

京菜:老北京羊肉包

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主料:高筋面粉500克  羊肉250克 辅料:酵母(干)5克 调料:食盐3克  酱油15克  姜30克  香油25克  黄酱40克  花椒水80克  大葱200克  水260克 老北京羊肉包的做法 1.在35度左右的温水里把酵母调开 2.然后分次倒进面粉中和匀成絮…
10-02

京菜:老北京肉丁炒酱瓜

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老北京炒酱瓜用的其实就是一种用酱油腌渍的瓜,也可以用腌黄瓜炒一下代替;这个既然是咸菜肯定是要晾凉吃的,酱香味极浓郁,还有丝丝的肉香夹杂其中,最后是香油和葱花的味道收尾,完全是一系列非常有层次的味道,不配米食实在是糟蹋东西…
10-02

京菜:老北京酸梅汤

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这个酸梅汤特别适合一家老少一起喝,小朋友喝也是非常适合的,还能有一定的杀虫效果。放到冰箱里面冰冻一下,味道好极了。 功效:健脾开胃 主料:红糖适量 辅料:乌梅30克  陈皮3克  山楂20克  甘草5克  桂花2克 老北京酸梅汤的做法…
10-02
老北京
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