所有属于“菜谱”的文章

浙菜:山楂酪

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主料:山楂糕280克  苹果一个 辅料:冰糖30克  清水600克 山楂酪——解暑开胃的圣品的做法步骤 1. […]
06-28

徽菜:鸡汁腊鱼

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主料:青鱼150克 辅料:红椒半个 调料:食盐少许  鸡汤20克 鸡汁腊鱼的做法 1.青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状,加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟;准备好一份秘制酱料(蚕豆辣酱+葱姜蒜),加入10克左右原汁鸡汤调和一下 2.把制作好的酱…
06-28

徽菜:肥西老母鸡汤

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主料:鸡半只 调料:食盐7克  水600克 肥西老母鸡汤的做法 1.准备好食材,肥西老母鸡半只、细盐2克+5克(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味) 2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐…
06-28

徽菜:栗子炒鸡块

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1.将鸡腿洗净。 2.切块备用。 3.栗子洗净。 4.每个栗子表面切十字口。 5.取一锅加适量水,烧开后,将切口的栗子倒入热水中,盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花。 6.凉温后,剥肉(这种方法很容易将栗子剥肉)。 7.剥好的栗子。 8.坐锅点火…
06-28

徽菜:毛峰石斑鱼

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主料: 黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克, 淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜 特色: 外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。 做法: 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用; 2、将石斑鱼加葱、姜料…
06-28

徽菜:茶糕

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主料:糯米粉200克  米粉100克  抹茶粉1大勺  水260克  糖75克 茶糕的做法步骤 1. 糯米粉,米粉,糖混合均匀,加水调匀; 2. 将食材隔水加热,一边加热一边搅拌至呈粘稠状; 3. 倒入模具中(模具事先抹油,或者垫一层保鲜膜),上笼大…
06-28

徽菜:芫荽炖牛肉

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主料:牛肉500克 辅料:香菜100克 调料:味精1克  葱25克  姜25克  八角2克  精盐3克  芝麻油10克  清汤800克 芫荽炖牛肉的做法 1.将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块 2.锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出 3.锅内另加清汤,下入葱结、姜…
06-28

徽菜:菊花鸡丝

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主料:鸡胸脯肉300g 辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)3个  葱白60g  姜5g 调料:味精1g  猪油(炼)150g  精盐2.5g  胡椒1g  豌豆淀粉2g 菊花鸡丝的做法 (1)将鸡脯肉洗净,先顺筋切成宽厚均为1.6厘米的条,每条切成1.6厘米长的短节,然后每节正…
06-28

徽菜:夹心虾糕

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主料:虾仁200g 辅料:  鸡蛋白(鸡蛋清)50g  生菜100g  肥膘肉100g 调料:  食盐5g  味精1g  香醋50g  黄酒15g  玉米淀粉5g 夹心虾糕的做法 1.虾仁洗净沥干水; 2.生菜叶洗净,剁成细泥; 3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥; 4.将…
06-28

徽菜:蒸鸭条

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  主料:鸭胸脯肉350g  鸭腿350g 辅料:小葱5g 调料:花生油750g  味精0.5g  精盐2.5g  黄酒25g  小麦面粉25g  高汤50g  麻油75g 烹鸭条的做法 1.将熟鸭胸脯肉、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐…
06-28
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