京菜:糖卷果

2015-10-05 京菜 超过 京菜:糖卷果已关闭评论
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tjg 京菜:糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。

用料:山药适量,大枣适量,核桃仁适量,瓜子仁适量,果脯适量,面粉适量,桂花适量,油豆皮适量,白糖适量

糖卷果的做法:

1.  主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

2.  辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮

3.  油豆皮用冷水浸泡片刻。

4.  大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)

5.  山药去皮,略微拍下切碎块。

6.  果脯切碎丁待用。

7.  将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

8.  稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)

9.  用油皮将拌匀的料裹包好。

10.  上蒸锅蒸至20-30分钟。

11.  取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。

12.  锅置火上油烧至七成热,下入卷果。

13.  炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)

14.  锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。

15.  将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

16.  特点:软绵香甜,十分可口。

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本文标题:京菜:糖卷果
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