京菜:无油糊塌子

2015-10-05 京菜 超过 京菜:无油糊塌子已关闭评论
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原料:西葫芦400克、鸡蛋1个、面粉100克、水约50ML。

无油糊塌子的做法:

1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝;

2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀;

3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊;(如果有小面疙瘩要搌开)

4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油;

5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开;

6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟;

7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了。

小贴士:
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝;
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可。

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