川菜:鱼香杏鲍菇

2013-06-27 川菜 超过 川菜:鱼香杏鲍菇已关闭评论
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yxxbg 川菜:鱼香杏鲍菇

主料:杏鲍菇300克
辅料:鸡蛋2个
调料:色拉油适量  食盐少许  酱油1汤匙  醋3汤匙  姜2克  蒜5克  小葱5克  白糖3汤匙  生粉1/3汤匙  小麦面粉适量  泡椒适量
鱼香杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇切稍厚的片
2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.加入3汤匙醋
7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.锅内留底油,放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入调好的糖醋味汁
15.加入葱花快速炒均匀
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火

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